Aus dem idyllischen Appenzellerland kommt eine der ganz grossen Schweizer Käsespezialitäten: Wie vor 700 Jahren wird der würzigste Käse der Schweiz nach alter Handwerkstradition und überliefertem Rezept in rund 45 Dorfkäsereien hergestellt.
Die Sortenorganisation Appenzeller® Käse GmbH kümmert sich darum, den würzigsten Käse der Schweiz als typische Ostschweizer Käse-Spezialität zu erhalten und zu fördern. Zu den Kernaufgaben gehört es, Marke und Herkunft zu schützen, Qualität und Absatz zu fördern, die Produktion zu planen und zu regulieren und die Appenzeller Käsewirtschaft gegenüber Behörden und Öffentlichkeit zu vertreten.