Pilzkuchen nach Wähenart
Unser Pilzkuchen nach Wähenart ist ein Klassiker der herzhaften Küche. Die Kombination aus saftiger Pilzfüllung und knusprigem Teig macht ihn zu einer beliebten Speise. Geniessen lässt sich unser Pilzkuchen nach Belieben warm oder kalt.
Wauwiler Champignons AG
Wauwil,
Schweiz
Zutaten für den Teig:
- 250 g Ruchmehl
- 100 ml Milch
- 20 g frische Hefe, ½ Teelöffel Salz
- 50 g kalte Butter, kleingewürfelt & Öl
Zutaten für den Belag
- 1 Zwiebel
- 700 g Pilze, z.B. Edelpilze, Champignons
- 1 EL Butter, Salz und frischen Pfeffer
Zutaten für den Guss:
- 200 g Käse, z.B. Emmentaler, Guyère
- 2.5 dl Rahm
- 2 Eier (verrührt)
- Salz, frischer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
- nach Geschmack 100 g Schinkenwürfel
Zubereitung
- Für den Teig Ruchmehl und Salz gut vermischen, Butter mit dem Mehl verkneten, bis ein streuseliger Teig entsteht. Anschliessend die in lauwarmer Milch aufgelöste Hefe einkneten.
- Eine Kugel aus dem Teig formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für den Belag die Pilze und Zwiebel rüsten, Butter in einer grossen Pfanne erwärmen,
Schalotten und Champignons ca. 5 Minuten dämpfen, würzen, weiterdämpfen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. - Für den Wähenguss Rahm, Eier und Käse verrühren, Knoblauch dazupressen und würzen.
- Wähenteig nochmals kurz durchkneten, auf dem Blech oder in der Backform verteilen, dabei den Rand hochziehen, Boden mit einer Gabel einstechen
- Die abgekühlte Pilze auf der Wähe verteilen und den Guss darüber giessen.
- Nach Geschmack: 100 g Schinkenwürfel verteilen
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad in der unteren Backofenhälfte für etwa 40 min goldbraun backen, lauwarm servieren
Tipp: Probieren Sie verschiedene Pilzmischungen für neue Geschmacksvarianten
Wir wünschen viel Freude beim Nachkochen!
