Natur pur auf dem Teller: Das Geheimnis der Heusuppe
Wer an Suppe denkt, hat meist Gemüse oder Fleisch vor Augen. Doch in vielen Bergregionen landet eine ganz andere Zutat im Topf: frisch getrocknetes Heu. Was früher als «Arme-Leute-Essen» galt, hat heute seinen Weg in die gehobene Gastronomie gefunden.
Die Suppe schmeckt keineswegs nach trockenem Gras. Durch das Kochen der Kräuter und Gräser entsteht ein Aroma, das an einen Spaziergang über eine blühende Sommerwiese erinnert. Es ist ein erdiger, würziger und leicht süsslicher Geschmack.
Möchtest du erfahren, wie dieser besondere Geschmack entsteht? Wie die Suppe gekocht wird und weitere spannende Rezepte rund um die Landwirtschaft entdeckst du in unserer Kocharena (Halle 4, Stand 419). Wir freuen uns auf deinen Besuch!
